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糯米能不能酿成高度白酒

时间:2020-11-27 13:09:15 /人气:650 ℃
糯米能不能酿成高度白酒

来自热心网友的回答:

糯米能酿酒,酿出来的不是高度酒。

1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是酿造工艺和蒸馏工艺;

2、根据拉乌尔定律,酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系,蒸馏器的相对高度越高,出的酒浓度就越高;

3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖,糖再转变为酒的,因此转化的越多,出的酒就越多,而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。

扩展资料:

米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。

米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。

米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。

中医认为白酒可以温血通脉,祛风散寒,适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒,可以预防感冒。

健康饮用量:成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克。

最佳搭配:凉菜。白酒性热,搭配性寒凉的菜更好,比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外,白酒最适合与药材一起发挥功效,配制药酒。

最禁忌:红油火锅、烤羊肉串等辛辣的菜,否则会加重白酒的热性,出现口腔溃疡等上火症状。

烹调妙用:白酒去肥腻,适合烹调高脂肪的肉类、鱼类和动物内脏。

米酒补气

都说喝酒伤胃,可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度,能刺激消化液分泌,增进食欲。

此外,糯米有养胃、补气、助消化的作用,酿成酒后,其营养成分更有利于消化吸收,特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人及身体虚弱者。

参考资料来源:

来自北极星荒岛的回答:

糯米能酿酒,酿出来的不是高度酒。

米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,酿造出来的成品不是高度酒。

米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。

扩展资料:

米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。

米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。

米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。

参考资料来源:

来自烈酒权威的回答:

糯米可以酿造高度白酒:1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是酿造工艺和蒸馏工艺;2、根据拉乌尔定律,酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系,蒸馏器的相对高度越高,出的酒浓度就越高;3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖,糖再转变为酒的,因此转化的越多,出的酒就越多,而发酵的过程中只要控制好酸度和水分以及发酵环境就能酿出优质白酒。

来自学习文化知识9的回答:

国家级酿酒师能够酿造出高度白酒。1、糯米主要成分是淀粉,符合酿酒的基本条件,唯一与传统酿酒的原料(高粱)区别就是粘度大,配料过程中辅料(稻壳)比例增大一些,蒸煮糊化时间短一些,可以控制其粘度,达到发酵白酒的条件。2、白酒酒度高低在于蒸馏白酒过程中的控制,酒尾掺入的少一些,酒度自然就会高起来了。3、白酒酿造的条件其实很简单,含有淀粉的原料,含油脂少,都可以用来酿酒,比如地瓜、土豆、各种粮食作物,豆类一般不采用做原料,主要是油脂类含量高。

来自卡卡卡景ok的回答:

糯米能酿成高度白酒。米酒(甜酒酿的酒精高度版)是过滤酒,在糯米放入酒曲液态发酵后装入过滤袋,压上重物后过滤出来的酒。也是绍兴黄酒的基酒,煎熟后放入陶坛埋入土中可做女儿红(酒精度数要高一点)。过滤出米酒后的酒糟还可以蒸馏出白酒,就是糟烧酒,带糯米香;江南一带和广东家庭,也有不过滤出米酒直接蒸馏成糟烧高度白酒的,米香型白酒。


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