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一斤黄豆做豆腐需要配多少水配多少盐卤

时间:2020-11-27 13:05:28 /人气:838 ℃
一斤黄豆做豆腐需要配多少水配多少盐卤

来自豌豆猫耳朵的回答:

配200克水,8克盐卤,下面介绍做法:

准备材料:生黄豆500克、盐卤8克

制作步骤:

1、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆

2、用纱布过滤一下

3、放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水

4、这时豆浆的温度大约在80-85度

5、将盐卤加30克水化开,分三到四次加入豆浆中,慢慢的就出现上面是清水,下面是豆花,再加热两分钟关火

6、倒入铺好纱布的模具中,可以用原汁机配有现成的模具

7、包好纱布,放上小木板,上面放个东西压一压,大约一个小时就成型了

8、做好的豆腐

来自高雅大气很有笵的回答:

1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时应大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的温度,卤水的浓度,等等.5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时豆腐花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据出水快慢来定压榨时间,出水快要快压,出水慢要慢压.俺是做豆腐的,愿意和俺的同行交流.

来自yz330的回答:

本人毕业于北京公安大学,本科学历,刑警专业毕业,有30年公安工作经验。一斤黄豆三斤水

来自day与世无争113的回答:



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